香椿酱怎么做

1. 把香椿冲洗干净晾干；（这个时间的香椿芽芽都是新发的，惊蛰刚过虫子还没长好呢，所以完全不用喷药，是可以放心食用的天生有机菜，不用特别处理就很干净了。）

2. 剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱，倒出来加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可。（盐可以自己尝试着一点点慢慢加，不要手抖一次加多了；橄榄油可以边拌边加，最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油覆盖，这层油可以隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用）

3. 盛到一个洗干净、烫过、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取就行了。