低温所致。
结晶凝固是蜂蜜一个重要的物理特性,蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量丰富,在低温条件下易产生白色或透明的结晶,这是蜂蜜的一种自然现象,一般将蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房间内,都是使蜂蜜凝固的。
一般而言,蜂蜜中葡萄糖的含量越高,结晶核的数量也越多,结晶的速度就越快。
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