鸭肝富含维生素A、B及其同矿物质,对改善视力有所帮助。它之所以苦,是因为整理时被胆汁污染了。想较好地祛除鸭肝中的苦味和腥味,最直接,最有效的方法就是:用50℃左右的温水,水中放入数片姜片,再加入5--10mi料酒(或黄酒),浸泡5--10分钟即可。
鸭肝味美,可因其在鸭子体内是用来解毒的,其中必残留有一定量的有害物质。故不宜多吃。
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