加工宜粗不宜细

蔬菜加工越细，纤维破坏的越多，所以，平时切菜，尽量切的段长、宽一些，不要过于细、短，这样可以更好的保留纤维。

包括饺子馅，蔬菜也不要剁得过碎，能嚼得动就可以。