网络上盛传一种说法:“紫薯/红薯和马铃薯一样,发芽之后会产生毒素,不能吃了”。
但其实紫薯发芽后有毒是一个谣言,并没有任何的科学依据。因为马铃薯发芽后之所以有毒,是因为产生了大量的龙葵碱,人吃了含有大量龙葵碱的食物,就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。而紫薯和马铃薯的亲缘关系非常远,即便发芽了也不会产生有毒的龙葵碱,是无毒的。
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