三伏天吃海参的注意事项

1、不能同葡萄等同食

海参中含有丰富的胶原蛋白等营养物质，而葡萄、山楂、等水果含有较多的鞣酸。同时食用会影响蛋白质结构，造成营养成分难以被人体吸收，还会出现腹疼、恶心等症状。如果分不清哪些水果是酸性水果，建议在食用海参2小时左右时间后再吃海参。

2、不能与甘草成分的食品同食

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，影响胶原蛋白的吸收。

建议食用海参半个小时之后，再服用含有甘草成分的药品或食物，这样对海参的营养吸收没有太大的影响。

3、不能用醋炒

制作海参菜肴时不宜多放醋。如果添加过多的醋，在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，非常不利于营养的吸收。