干莲子需要泡吗？

需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。

莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。

泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。

另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。