为什么藕里边会有酒味

发酵反应。

莲藕口感清甜，说明里面含有丰富的糖分，莲藕存放过久的话，里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵，莲藕中含有酚氧化酶，可以加速这种发酵，存放莲藕的地方一般是角落，角落细菌多，发酵进程会更快。

建议：挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少，不贮藏食物。