油泼面的一般做法

油泼面做法一

1. 面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光。

2. 用布盖住行10分钟。

3. 葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。

4. 面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片。

5. 不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。

6. 从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样。

7. 此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点。

8. 顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮。

9. 水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面。

10. 面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就。

11. 青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)。

12. 锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。

油泼面做法二

1. 小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

2. 锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3. 面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4. 在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

油泼面做法三

1. 佐料。

2. 面揉成团,抻成面片。

3. 锅内放水,水开后,放入宽面条。

4. 豆芽,小白菜焯水。

5. 煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。

6. 锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。

7. 浇在面条上。

8. 搅拌均匀。