油泼面的常见做法

做法一

食材:面粉、油菜、豆芽。

配料:盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

做法:

面条的制作:

1. 取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面。

2. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

3. 将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。(厚度以能进入压面机为准)4、用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮。

5. 将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

6. 撒少许干粉,将面条散开抖匀。

7. 面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟。

8. 煮好的面条捞入碗中。

9. 油菜提前洗净焯熟。

10. 豆芽提前洗净焯熟。

11. 将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

12. 面条准备捞出的同时,烧适量热油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量 醋和少许生抽调味,拌开食用。

做法二

主料:挂面适量

做法:

1. 准备好适量的挂面。根据个人需要,适量就行。这里大家需要注意,由于挂面要油泼,有拌着吃,所示尽量选择粗一点的挂面。太细的话,当盛到碗里的时候会粘。所以这里用料一定要注意。

2. 将锅里盛入适量的水,等水烧开。期间我们可以去摘一些韭菜清理一下。

3. 将挂面放入烧开的水中,一边放入,一边进行搅拌。防止粘锅。

4. 这时,就可以盖上锅盖,用中火煮,等待煮开。

5. 等待挂面煮开,即将溢锅时,再放入适量凉水,继续盖上锅盖,等待第二次煮沸。将煮好的挂面控干水,捞出来放入碗中。

6. 将面条盛入碗里,这里需要说明一下:为了防止挂面粘在一起,可以向碗里面滴入少量的油。

7. 向碗里面放入适量的辣椒面,盐,味精等调料。同时向锅里放入适量油,加热。将准备好的韭菜洗干净,切成沫,放入碗里。等待油烧开。

8. 等待油烧开以后,将油倒入碗里,泼在韭菜和辣椒面上面。将面和调料搅拌均匀即可,这时候,一碗香喷喷的油泼面就做好了!

注意事项：

将挂面放入碗里后,一定要尽快将油烧热,泼面,防止时间过长粘住。

如果挂面捞出后不及时做,一定要在凉开水里涮几下,这样存放就不会粘住了。