炖牛肉的家常做法

番茄土豆炖牛肉

材料：

主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克。

调料：盐5克，姜5克，植物油25克

做法：

1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用。

2.土豆削皮后切3厘米大小的块。

3.洋葱分成3厘米左右的片。

4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿。

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤。

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐。

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

西红柿炖牛肉

材料：

主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法：

1. 将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。

2. 菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出。

3. 锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。

4. 将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

萝卜炖牛肉

材料：

白萝卜450克，牛肉（瘦）100克

做法：

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

土豆炖牛肉

材料：

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法：

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍：

1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 

2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。