海参有什么营养价值

海参中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2，尤其含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种成分，因此海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

食用海参，可以起到提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。