牛奶与钙不宜同食。
牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白,酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83%,牛奶中加入钙粉,牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合,使牛奶出现凝固现象。
在加热时牛奶中的其他蛋白质也会和钙结合产生沉淀。
所以牛奶中忌加入钙粉。
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