避免发酵时间过长。
由于酵素发酵的时间越长,产生酒精味的可能性就会越高,因此若是想避免自制的酵素会有酒精味,最好是发酵一两个月即可,这时的酵素发酵程度也足够,当中的酶类及维生素、矿物质成分正是最饱满的状态,也不会产生较大酒精味,口感也不错。
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