鳗鱼头怎么做好吃

淮山腐竹鳗鱼头汤

食材：鳗鱼头、腐竹、淮山。

辅料：姜、葱、水、麻油、盐。

做法：

1. 将腐竹放在水中浸泡至软，洗净备用。

2. 清洗干净淮山，切块，用冷水浸泡待用。

3. 之后将鳗鱼头洗净，沥干水，斩开两半。

4. 热油起锅，放入姜片和鱼头，小火煎至两面金黄。

5. 在锅中加入适量水，大火煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色。

4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。

功效：

健脾开胃，醒脑怡神。

浓香豆腐鱼头汤

食材：鳗鱼头、豆浆、豆腐、香菜、姜丝、蒜头。

做法：

1. 将豆腐切片备用。

2. 切好姜丝、洗净香菜。

3. 用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。

5. 用热油爆香蒜片，姜丝。

6. 放入鱼头，煎至稍微金黄

7. 下黄豆豆浆

9. 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。