黄豆煮不熟能吃吗？

不能。

黄豆中含有一些有害成分，会阻碍人体对营养元素的吸收，这些有害成分主要包括以下一些：

1.胰蛋白酶抑制剂：胰蛋白酶是小肠中一种消化蛋白质的酶类，蛋白质最后分解成氨基酸才能被人体吸收，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，它在小肠中抑制胰蛋白酶，使它不能分解蛋白质，从而抑制了蛋白质的消化和吸收。

破坏胰蛋白酶的最好方法是湿热处理，先把黄豆用水泡胀，然后再蒸或煮半小时即可。

2.植物凝血素：这是一种能凝集血红细胞的蛋白质，会妨碍人体生长，通过加热可以将其破坏。

3.寡聚糖：这是一种不能被人体消化吸收的水苏糖和棉籽糖，它们在肠道中能背微生物发酵产气，使人觉得胀气。