改善口感。
莲藕性寒、味甘,是营养丰富的蔬菜,其中含有较多的水分、淀粉,清脆多汁,用盐水浸泡可以改善口感,使莲藕吃起来更加入味,并且粉糯香甜。除了可以用盐水泡,还可以用醋、小苏打等,经过处理的莲藕,不仅口感更佳,而且不容易变色,看起来嫩白如玉。
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