当归炖鸡的家常做法

材料：净乌鸡1只，冬笋，水发香菇各25克，当归15克。

调料：葱段，姜片各10克，精盐，熟鸡油各1小匙，味精少许，绍酒2大匙。

做法：

1.冬笋去皮，洗净，切成菱形片，用沸水略焯，捞出沥干。

2.当归用温水浸泡，洗净；水发香菇去蒂，洗净。

3.当归，香菇放入碗中，加少量绍酒上屉蒸十分钟取出。

4.乌鸡剁去鸡爪，去掉鸡毛和内脏，洗涤整理干净，放入清水锅 中焯烫一下，捞出后用清水冲净，放入大碗中，加入清水淹没，放入葱段，姜片，当归。

5.再放入冬笋片，香菇，绍酒，盖上盖，入锅用旺火蒸熟。

6.取出蒸好的乌鸡，放在另一汤碗中，再拣出葱，姜，锅置火上，倒入蒸乌鸡的汤汁烧沸，撇去浮油和杂质，加食盐，味精，淋入熟鸡油，倒在蒸好的乌鸡上即可。