牛鞭汤的做法

材料

鲜牛鞭500克，枸杞20克，生姜10克，大葱20克，味精3克，色拉油75克，清水2000克，黄酒50克，精盐、白胡椒粉适量。

做法

1. 鲜牛鞭刮洗干净，切成长条，入开水锅中汆透取出后，用清水冲洗浸漂。

2. 构杞放人碗内泡发涨；生姜洗净，切成指甲片；大葱洗净后，切成长节

3. 锅置火上，下色拉油烧热，下姜片和葱节爆炒出香味。

4. 下牛鞭略炒，再下黄酒，随即加入清水，待水开后撇去浮沫。

5. 浮沫去完，改用小火煨炖至牛鞭?软时,下枸杞、盐、白胡椒粉和味精调味。

6. 拣去姜、葱，再续炖片刻，盛人容器内即成。