虾仁粥的家常做法

莲藕虾仁粥

材料：大米80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱、水、胡椒粉、盐、麻油各适量。

做法：

1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用。

3.选用较深的砂锅（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

4.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

菠菜虾仁粥

材料：大米150克，菠菜50克，虾仁50克，葫芦卜、水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、鸡精各适量。

做法： 

1. 大米：洗净，浸泡3~4个小时。

2. 虾仁：跳出虾线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成小块，加料酒和胡椒粉下味。

3. 菠菜：洗净，用开水烫一下后，用冷水激一下，控干水分后切成0.5cm宽的小块。  

4. 用凉水把泡好的大米煮开后，加入胡萝卜，小火煮30分钟左右。

5. 放入虾仁，中火煮2-3分钟。

6. 加入鸡精和菠菜，搅拌均匀，煮1分钟。

7. 出锅前，滴一点香油即可。