首先,要把腊肉、腊肠用水先煮一遍。
有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。
因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。
可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。
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