花生芽没发好可以吃吗?

可以吃。

没发好的花生芽并没有发生任何的质量改变,可能是种植方式不当导致的根茎没有长好,主要成分还是花生的子叶,花生子叶中含有丰富的营养成分,食用可以补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等,因此是可以食用的。