豆腐干炒豇豆

材料：豇豆300克，豆腐干200克。

调料：葱段，姜片，蒜末各10克，精盐，味精，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉，植物油各适量。

做法：

1.豇豆切去头尾，用清水洗净，切成小段，放入沸水中，焯透，捞出沥干。

2.豆腐干洗净，切成粗丝，放入沸水中焯透，捞出沥干，加上酱油拌匀，放入七成熟的油锅中冲炸一下，捞出沥油。

3.锅中加少许植物油烧热，下入葱段，姜片，蒜末炒香，然后放入豇豆段，用大火翻炒至均匀。

4.再放入豆腐干丝，改用小火炒至熟软，加入食盐，味精，胡椒粉炒至入味。

5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。