蛋炒饭怎么炒不会粘锅

很简单。

首先锅和油都要热，同时油不能太少。

选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。

同时米饭的湿度最好小一些，通俗的说，硬一些的米饭。

如果还会粘锅。

将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散。

（热锅里的油就不要太多，比例实验几次就可以掌握了。

）,再下烧热的油锅翻炒。