猪肚汤可以放黑胡椒吗？

猪肚汤不建议放黑胡椒。

黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中，如果经过高温的炖煮，黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发，导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡。而白胡椒的味道入口柔但是回味辛辣，还适合长时间的炖煮，因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒。