炸带鱼的面糊推荐用淀粉和面粉混合,因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。用两种粉混合了,就可以鲜嫩和酥脆兼得。
做法:
在盆中按照1:1的比例加入淀粉和低筋面粉,然后搅拌均匀,再打一个鸡蛋进去,慢慢的加凉水进去,搅拌成糊状即可。
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