扁豆猪骨汤的做法
用料:排骨400克,猪横舌两条,扁豆50克,芡实25克,果皮一小块,精盐少许。
做法:
1. 将排骨、猪横舌放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
2. 果皮浸软,刮去瓤洗净;扁豆、芡实洗净。
3. 把适量清水高火6分钟至滚,放入排骨、猪横舌、扁豆、芡实、果皮,中火40分钟,下盐调味即可。
小贴士:
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
素炒扁豆丝的做法
用料:扁豆1碗,色拉油适量,食盐适量,姜少许,蒜少许。
做法:
1. 扁豆一碗,切成细丝。姜蒜切末。
2. 热锅油,倒入扁豆丝,翻炒均匀。
3. 倒入姜蒜末,翻炒片刻,加盐调味即可出锅。
小贴士:
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
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