鱼肚怎么做好吃

材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

做法：

1. 油发鱼肚是先用开水浸泡，再用重物压上，让鱼肚完全浸泡在水中。

2. 等鱼泡吸足了水分，开始发软的时候捞出来，用刀切成片。

3. 放入面粉轻轻抓洗，用温水反复挤出油质，冲洗干净备用。

4. 放入冷水锅内烧开，捞出来用冷水漂上。

5. 用口蘑开水泡水焖透，清洗蒂上的泥沙，用盐轻柔成白色，用清水泡上即可。

6. 鸡肉洗干净煮熟，切成片，熟火腿切成薄片。

7. 将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤，上蒸笼蒸10分钟左右取出来。

8. 葱切成段，锅内放入普汤250毫升，料酒和盐，下入鱼肚烧开，在漏勺中沥干水分，放入碗内，撒入胡椒粉和葱段、鸡油。

9. 锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即可。