芦笋中除了含有蛋白质、氨基酸、维生素、叶酸、钙、锌、锰、硒等营养成分外,还含有一种叫做甲硫醇的含硫化合物,它是一种挥发性气体,具有比较浓烈的气味,而人体中并没有酶可以分解它,所以在人体消化芦笋时,这类物质就会随尿液排出,从而导致尿液出现发臭的情况。
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