酿青梅酒还是泡青梅酒好

泡青梅酒较好，原因如下：

1、操作简单

泡的青梅酒只需要将将青梅清洗干净，加入适量白酒密封浸泡一段时间即可，但是酿造青梅酒的话，工序相对复杂些，不仅需要先将青梅弄碎，并且中间需要过滤两次，因此在做法上来说，泡青梅酒比酿造青梅酒简单。

泡青梅酒做法：

1. 将表皮破损和不新鲜的青梅挑出。2、准备一盆清水，倒入适量食盐搅拌均匀后倒入青梅，揉搓及翻动后浸泡一小时左右（对青梅去涩以及去除农药残留）。3、浸泡后去除青梅梅蒂，用清水再次清洗青梅。4、将清洗干净后的青梅沥掉水份，然后风干，直到能看到青梅的茸毛为止。5、将全部的青梅都放入玻璃瓶中，加入适量50度左右的白酒。6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7

2、降低酸度

青梅中含有丰富果酸，酸味较重，若是采取酿造的方法，酸度会比较高，由于青梅需要弄碎与酵母进行密封发酵，其中的酸类成分会很大程度的被分解出来，因此喝起来会比泡的青梅酒酸度高些，建议酿造时多加点糖分为宜。