丝瓜鲫鱼汤
食材:鲫鱼500克,丝瓜250克,猪油75克,大葱15克,姜8克,盐8克,味精2克,料酒25克。
做法:
1. 将鱼处理好并清洗干净,丝瓜去皮洗净,切成条状。
2. 将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖。
3. 加入姜片、葱段和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用小火煮5-7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内。
4. 锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3-4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,再烧一会即可出锅。
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