根据情况决定。
1. 土豆表皮变绿,但削皮后,其内部的薯块为正常的淡黄色,可尽量多削掉绿色的部分,剩下的黄色部分可以吃。
2. 土豆不仅表皮变绿,削皮后里面也是绿色的,这说明其中的龙葵素含量偏高,毒素已经渗入内部,这种情况下的土豆削皮也无济于事,仍然不能食用。
备注
根据央视《是真的吗》栏目实验检测,一小部分变绿的土豆,经过削皮后,其中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g;而大面积变绿的土豆,削皮后中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g,远低于20mg/100g的限值,说明土豆表皮变绿,但没有变绿的中间部分,是可以吃的。
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