炒牛肉,一般最好选择牛里脊肉。
牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。
肉质细嫩,没有一点点肥。
适于爆炒、滑熘、软炸。
牛肉买回来之后,如果当时不用。
最好放在保鲜袋里面保存。
保持持肉的新鲜这点很重要,新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。
注意事项是不要一直觉得牛肉很难熟,就一直炒啊炒,其实牛肉切薄后,并不难熟,变色后只要再翻炒一会就可以了。
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