山药局部烂了不是发霉怎么吃

削掉烂的部位就能吃。

由于外力的作用导致山药出现机械性损伤或者低温导致的冻伤或氧化产生的颜色改变，这一类的现象导致的腐烂部位只是细胞被破坏，导致细胞质流出出现的损伤，食用者只需用刀削掉烂了的部位，就能继续烹饪食用。