爆炒干蛏子
原料:干蛏子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油。
1. 首先用水泡发干蛏子(尽量泡的时间长一点儿)然后洗净,去除内脏。
2. 把大葱切段,并准备好干辣椒、干花椒。
3. 锅里放入油烧烧热后,放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒
4. 炒出香味后,放入泡发的干蛏子,大火爆炒。
5. 倒入适量的酱油调色,加入适量的盐,翻炒片刻后装盘享用了。
蛏干烧肉
材料:蛏子干、五花肉、冬笋、姜、白糖、黄酒、酱油、食盐、葱湿淀粉。
1. 将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出。
2. 把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂。
3. 蒸蛏干的原汁,过滤后待用,冬笋去皮,洗净,煮熟,切片。
4. 选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮。
5. 等烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、食盐、笋片、蛏干和原汁。
6. 继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即可。
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