烧茄子做法一
原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。
做法:
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
3. 平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。
4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
烧茄子做法二
1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
烧茄子做法三
1. 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!
2. 裹好后炸成图中颜色!
3. 把西红柿和青椒切好备用!
4. 葱姜切末备用!
5. 蒜切末备用!
6. 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
7. 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
8. 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
9. 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!
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