很多人觉得茄子皮口感较硬,在烹调前一般都会选择削掉。
但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。
维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。
所以,吃茄子最好不要去皮。
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