炒茄子要不要去皮

很多人觉得茄子皮口感较硬,在烹调前一般都会选择削掉。

但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。

维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管出血,故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。

所以,吃茄子最好不要去皮。