茄子和什么搭配最好吃

1、茄子豆角

材料：长豆角一小把，茄子两根，肉馅200g，红青椒一小个，料酒1茶匙（5ml），葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精各少许。

做法

1.长豆角用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4.依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

2、茄子炒豆腐

材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐。

做法

1.所有原料洗净待用。

2.茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

3.茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

4.锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

5.重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

7.下葱段和红椒丝炒断生。

8.下煎好的豆腐。

9.倒入调好的料汁，炒匀出锅。

3、尖椒炒茄子

材料：茄子200克，青椒50克，红尖椒50克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

做法

1.将茄子去皮，切成细长条。

2.青，红椒去籽切成细长条。

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。

4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。