龙眼发芽了能吃吗？

不能吃。

新鲜龙眼要吃未发芽的，一旦果核发芽之后其营养和口感都会大打折扣，而且一般购买到的发芽鲜龙眼，通常都是放置时间太长的，其中可能还含有大量的细菌等微生物，如不慎食用，会危害到身体健康，建议不吃为宜。