红枣变苦了还能吃吗？

如无腐烂变质的情况下能吃。

红枣带有苦味的原因一是煮久了，二是红枣变质了，三是红枣烘干过头导致的苦味，上述三种原因中，只要红枣的没有发生腐烂变质的情况下，是可以吃的，只是味道不好，但若是被细菌等微生物入侵导致变苦的，其中可能含有致病的微生物毒素，是不能吃的。