小米粥用热水泡还是冷水泡

建议用凉水浸泡。

热水浸泡小米虽然可以缩短小米的浸泡时间，是小米迅速泡发变软，但是其中的营养成分也会被高温破坏，从而会导致小米粥的营养价值降低；而凉水浸泡小米虽然所需的时间会长一些，但是可以最大程度的保留小米的营养成分，在煮小米粥的时候，浸泡小米的水不要倒掉，建议可以和小米一同倒入锅中煮粥。