苦菜怎么吃最好

苦菜蘸酱

首先，把一些烂叶子去掉，把根部去掉，然后，把苦菜清洗干净。搭配上黄瓜，可以选择把黄瓜的外皮去掉，这样吃起来黄瓜会更有口感，把黄瓜清洗干净后，用苦菜把黄瓜包住或者缠住，然后，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。夏天食用最好，清凉口感好。

苦菜鸡蛋饼

首先，把苦菜的烂叶子去掉，把根部掐掉，清洗干净。把苦菜的水沥干，然后切成碎碎的。然后，把鸡蛋放入苦菜中，可以多打几个鸡蛋，然后，放入一些调味品，进行搅拌，在放入部分的面粉，在放入纯净水在继续搅拌，然后搅拌成面糊状态，可以适当的在补充其他东西。把平底锅放入食用油，油热后，放入一勺面糊进行烤，然后把面糊均匀的涂抹开，随后，等一面的面糊凝固后，在另一面进行翻转，等两面都做好即可。

凉拌苦菜

首先，把苦菜的烂叶子扔掉，随后把根部也去掉，然后清洗干净。清洗过后，把水沥干，放入调味品，放入适量的食用盐、白砂糖、食醋等调味。把油热了以后，把花椒放入爆炒，然后捞出花椒，把花椒油倒入苦菜上进行烹煮即可。