蘑菇最好是吃新鲜的,我们在超市里面购买的蘑菇有的时候会浸泡在水里面,这样营养物质就会流失一些,所以最好能够购买新鲜的蘑菇,蘑菇里面含有谷氨酸钠,制作的时候不要放到滚开的锅里面,而是应该要在快出锅的时候添加,因为这种营养成分在高温的环境下就特别容易变成焦谷氨酸钠,对身体会造成不利的影响,又很难排除到身体之外,一定要注意。
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