煲汤一般是90分钟,一个半小时,但是蒸着吃就只需要10分钟左右就可以了,一般鲍鱼不会煮太久。
用低温慢煮出来的鲍鱼肉质软嫩细腻,口感最好。对初学者来说,恒温比较难,因此水温介于60°C-65°C就可以了。
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