如何挑选生姜

生姜有老姜和嫩姜之分，而我们所说的嫩姜是指那些生姜带有一些新鲜的嫩芽，这种生姜的汁液是相对较多的。纤维比较少，颜色也趋于白色的，辛辣味没有那么重，口感比较脆弱，多数用于炒菜、腌制等等。

而老姜的颜色就过于深了些，它的外皮要比嫩姜更加粗糙些，而且还有纹路，味道也过于辛辣，一般都是用于调料品。若是发现生姜中间发黑了，那么就不能吃了。