红杉鱼在家怎么做

一、红杉鱼番茄汤

材料：番茄、红杉鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐

做法：

1. 红杉鱼宰好后洗净，沥干水分

2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣

3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸

4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

二、香煎红杉鱼

材料：红杉鱼3条。

配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

做法：

1. 红杉鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

2. 配料、调料备好。

3. 红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)。

4. 葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。

5. 煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。

6. 中小火将鱼煎至两面金。

7. 小心铲出放入盘里。

8. 锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9. 淋入米酒，盖上盖子焖一会。

10. 再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。

11. 中途将鱼翻面焖至水份略收干。

12. 然后放入葱段再焖一会即可。