刀豆是不可以生吃的,必须经过煮熟之后才可以食用。
刀豆中含有两种非常有毒性的物质,刀豆的外皮中含有皂素,皂素这种物质可以破坏身体中的细胞,引起溶血的症状;还有就是刀豆中含有一种植物的血球凝集素,这种物质不容易被破坏,如果生吃的话,很可能会造成腹泻,还有呕吐的症状。
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