蔬菜怎么焯水颜色好看

火候

在焯水处理的时候一定要注意火候的问题，因为蔬菜在进行焯水处理的时候若是在六十摄氏度的时候将其置于水中进行焯水的话会很容易导致蔬菜中的叶绿素流失，导致食材的颜色发生变化，所以在进行焯水处理的时候可以先将烧至完全沸腾的时候再将食材置于锅中进行焯水处理，这样能很好的保持食材的新鲜度。

水分

在进行焯水处理的时候，水的分量一定要足够的多，不然的话会很容易水不够，出现二次焯水的情况，这样就会导致水温的降低。

时间

在进行蔬菜焯水处理的时候，在焯水的时间上也要注意，因为蔬菜焯水的时候时间一定要足够的短，不然会很容易出现蔬菜中含有的营养价值的含量出现流失的情况，所以在平时处理的时候要控制好时间问题。

加盐、油

在焯水的时候可以在水中加上一些油和一点盐，这样可以让食材的颜色和口感变得更加的清脆，而且加入一些油盐，也能保证食材的颜色变得更加翠绿。

降温

在经过热水处理之后的蔬菜最好是将其置于冷水中进行降温处理，以免导致蔬菜上的余热会将食材完全的烹制成熟，以免影响食材的口感。