煮蚬子用凉水还是热水

煮蚬子建议用凉水煮。

蚬子在凉水中和水温一起升高，煮出来的肉有弹性并且口感好，若是直接用热水煮，会是蚬子外边的肉收紧，而里面的肉还没熟，会影响蚬子的味道和口感，建议用凉水煮蚬子。