凉拌紫甘蓝要不要焯水

最好不要。

紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水，所以为了保持紫甘蓝的营养，建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水。

在食用紫甘蓝的时候，可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果。